Si vous envisagez d’ouvrir un restaurant, écoutez bien ceci : la location ou même l’achat d’un local commercial (avec un peu de chance dans le meilleur endroit de la ville) appartient au passé. La nouvelle génération de clients exige des expériences gastronomiques dans les endroits les plus insoupçonnés : galeries d’art, garages, hangars, entrepôts, et même des usines et des hôpitaux abandonnés. Bienvenue dans l’univers d’un restaurant insolite ; une expérience unique, fascinante et irrévérencieuse, où le dîner est servi… pour un temps limité.
Qu’est-ce qu’un restaurant insolite ?
Un restaurant insolite est, comme son nom l’indique, un restaurant qui émerge rapidement, pour une période limitée, et n’importe où. Eh bien, tout endroit qui est correctement équipé pour préparer et servir des repas, et qui passe les inspections sanitaires appropriées. A part cela, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Ce sont là quelques-unes des caractéristiques générales que partagent la plupart des restaurant insolite :
Lieu : d’un sous-sol à une ruelle, un parc public ou un conteneur industriel – vous le choisissez ! Lorsqu’il s’agit de choisir l’emplacement d’un restaurant insolite, les possibilités sont infinies. C’est l’une des principales attractions de ce type de restaurant, qui offre aux clients une expérience culinaire dans des lieux autres que les lieux traditionnels. Dans un appartement confortable, en pleine nature, ou même dans des restaurants existants ou des magasins de détail en dehors des heures d’ouverture. Il n’est pas nécessaire d’avoir le meilleur emplacement ou d’être visible des passants pour réussir : vos clients préféreront en fait les endroits inhabituels et même secrets.
Durée : En ce qui concerne la période limitée, un restaurant émergent peut fonctionner pendant un événement d’une nuit ou plusieurs semaines d’affilée. Pas de règles : c’est à vous de fixer le calendrier de votre restaurant.
Menu et type de nourriture : en raison de la durée de vie limitée d’un restaurant insolite, le menu est également très limité. En outre, les portions sont généralement plus petites afin que les clients puissent essayer différents plats. Un restaurant pop up est l’occasion idéale pour les chefs d’innover : ils peuvent y introduire de nouvelles techniques, des ingrédients inhabituels et des recettes créatives. La plupart des restaurants de ce type proposent un menu à prix fixe pour plus de simplicité. Mais cela ne veut pas dire qu’ils ne proposent pas une nourriture de qualité et des plats raffinés à des prix abordables.
Coûts d’exploitation : Même si elle est moins chère qu’un établissement traditionnel, l’ouverture d’un restaurant insolite peut coûter plusieurs milliers de dollars, en fonction de la taille, de l’heure d’ouverture, de l’équipement nécessaire, etc. Si vous envisagez d’ouvrir votre propre restaurant insolite, vous devez planifier soigneusement jusqu’au moindre détail. Il est essentiel que vous considériez à l’avance tous les coûts impliqués.
Logistique : là encore, en raison de la nature limitée dans le temps de l’entreprise, la logistique peut être difficile à planifier. Vous devez planifier avec soin la manière dont la nourriture sera transportée, ainsi que le matériel et les instruments nécessaires. La quantité de nourriture à consommer, la possibilité d’obtenir une licence d’alcool, etc. doivent également être prises en compte. La planification s’applique également à la sécurité, car certains lieux inhabituels entraînent des conditions dangereuses pour le personnel et les clients.
Type de clients : Un restaurant insolite est particulièrement attrayant pour les amateurs de cuisine qui recherchent la dernière tendance à des prix abordables ainsi qu’une expérience unique, de sorte que la clientèle a tendance à être jeune. Toutefois, la clientèle peut varier considérablement selon le type de restaurant, la nourriture qu’il sert et la manière dont l’événement est promu.
Visitez aussi le site web de la ville de Genève pour voir si vous pouvez trouver des restaurant insolite : https://www.geneve.com
Publicité : En parlant de promotion et de marketing, un restaurant insolite nécessite une stratégie de promotion constante dans les réseaux sociaux et des recommandations de bouche à oreille. Étant de nature clandestine, certains restaurants pop-up ont tendance à être sélectifs et même secrets.
De quoi avez-vous besoin pour ouvrir un restaurant insolite ?
Un restaurant pop-up réussi est le fruit d’une idée créative, d’un grand enthousiasme et de beaucoup de planification.
Décidez de l’objectif et du concept de votre restaurant insolite
Vous souhaitez tester votre nouveau concept avant de décider d’ouvrir votre propre restaurant ? Vous voulez vous bâtir une bonne réputation culinaire en tant que chef professionnel ? Vous comptez vous concentrer sur une variété de cuisine spécifique, comme la cuisine mexicaine, ou sur un aliment particulier, comme des salades saines ou des ingrédients biologiques ?
Trouver un partenaire
Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle est fortement recommandée. Avec un bon partenaire à vos côtés, il vous sera plus facile d’organiser tous les détails et de tout réaliser. Et votre budget vous en remerciera.
Établir un budget
Suivez ce conseil : fixez à l’avance le prix de vos tickets de restaurant insolite et vendez-les en ligne à l’avance. Ainsi, vous saurez mieux quel budget vous avez et vous n’aurez pas de mauvaises surprises.
Choisissez votre lieu
Pensez à un endroit alternatif qui correspond au concept de votre restaurant pop up : une charmante ruelle, un endroit sauvage en plein air ? Une autre possibilité consiste à rechercher quels restaurants ou bars peuvent accueillir un restaurant insolite dans leurs locaux.
Ne pas être non assuré
Ne sous-estimez pas la sécurité : vous devez commencer votre aventure du bon pied avec la bonne assurance. Si quelque chose tourne mal, vous serez heureux que tout soit assuré.
Obtenir les permis et licences municipales nécessaires
Ne vous laissez pas tromper par le caractère underground d’un restaurant pop-up. Assurez-vous d’obtenir une licence commerciale et un permis pour manipuler et servir de la nourriture. Ne créez pas un restaurant pop-up illégal !
Concevez votre menu et décidez des prix
Nous vous recommandons de proposer des plats uniques et inhabituels dans votre menu. De plus, envisagez un nombre très limité d’options, de petites portions et un prix fixe pour l’ensemble de l’expérience.
Installer une cuisine mobile et une salle à manger temporaire
Pour le mobilier et la décoration de la salle à manger, vous pouvez utiliser certains des éléments existants, tels que les tas de foin qui servent de chaises, si vous êtes dans une ferme. Cela ajoute à l’expérience et au plaisir, mais assurez-vous que tout ce que vous utilisez est sûr et offre un minimum de confort.
pour plus d’informations aussi : https://fr.wikipedia.org/wiki/Wikipédia:Articles_insolites
Promouvoir activement votre restaurant insolite sur les réseaux sociaux
Le marketing numérique est excellent, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres techniques plus traditionnelles et infaillibles, comme offrir une boisson gratuite pour chaque recommandation. Ainsi, vous encouragerez le marketing de bouche à oreille.
Avantages et inconvénients d’un restaurant insolite
Avantages :
Ils offrent la possibilité de tester le concept, l’emplacement, les prix ou le menu de votre restaurant avant de réaliser un investissement important.
Ils sont excellents pour attirer des investisseurs, des partenaires, des collecteurs de fonds pour différentes causes ou de nouveaux clients.
Ils nécessitent un petit investissement par rapport à un restaurant traditionnel.
Ils offrent une liberté culinaire et la possibilité d’expérimenter avec les ingrédients et le menu.
Ils constituent un excellent moyen de s’établir dans le secteur de la restauration.
Ils offrent une expérience unique pour un temps limité, ce qui les rend particulièrement attrayants pour les amateurs de gastronomie.
Ils peuvent être fermés rapidement et facilement, de sorte que les pertes potentielles sont relativement faibles.
Inconvénients :
Ils sont risqués. Ils sont parfaits pour expérimenter un nouveau concept ou un nouveau plat, mais comme toute expérience, ils peuvent échouer (même si vous aurez appris une précieuse leçon !).
Ils sont uniquement destinés aux personnes créatives. Ceux qui viennent dans un restaurant pop up sont à la recherche d’une expérience mémorable (ils ne sont pas là uniquement pour la nourriture). Cela signifie qu’il faut prêter attention à chaque petit détail pour créer une expérience unique : décor, éclairage, décoration et même divertissement.
Ils sont réservés aux personnes très flexibles qui n’ont pas peur de travailler avec un équipement limité ou d’autres ressources en territoire inconnu.
Ils exigent de grandes compétences en matière de réseaux sociaux : comme ils sont de nature temporaire, vous ne pouvez pas construire votre clientèle dans la durée. Vous devez attirer le maximum de clients en peu de temps. Cela met à l’épreuve vos compétences en matière de marketing (à la fois numérique et médias sociaux). Si vous ne maîtrisez pas ces domaines, un restaurant pop-up n’est peut-être pas votre meilleure option.
Ils n’offrent pas la possibilité de créer une clientèle régulière.
Article proposé par : https://muller-demenagement.ch
